ҐЕНЕЗА ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ ЯК СОЦІОКУЛЬТУРНОГО ЯВИЩА

Марина Братіцел

doi:10.35619/ucpmk.vi31.241

Марина Братіцел Київський національний університеткультури і мистецтв, м. Київ https://orcid.org/0000-0001-9206-3479

DOI: https://doi.org/10.35619/ucpmk.vi31.241

Ключові слова: Ключові слова: громадське харчування, соціокультурне явище, кулінарна культура, культура споживання їжі, національна гастрономічна традиція.

Анотація

Досліджено витоки виникнення та становлення громадського харчування як явища соціокультури, що водночас впливає та опиняється під впливом культурних та соціальних аспектів соціуму. Роль складових громадського харчування, як факторів впливу на трансформаційні процеси соціокультурного простору, розглянуто в ретроспективі, крізь призму умов конкретної історичної доби.

На основі історико-культурологічного аналізу громадське харчування показано як специфічне соціокультурне явище, що репрезентує кулінарну культуру, виконуючи роль життєзабезпечення людини та культуру споживання їжі, сприяючи посиленню соціальних зв’язків, формуванню етичних норм та утвердженню моральних цінностей.

Біографія автора

Марина Братіцел, Київський національний університеткультури і мистецтв, м. Київ

асистент кафедри готельно-ресторанного і туристичного бізнесу,